太陽と大地の恵みそのもの、そんな力強さを感じさせる雑穀。
白米にまぜて食べるのが一般的なイメージかもしれませんが、
多彩な食感、味わい、見た目が魅力の雑穀は食材としても優秀で、
幅広い料理を、おいしく、たのしく引き立ててくれます。
そして、なんといっても見逃せないのが雑穀の豊かな栄養素です。
食物繊維、鉄分、ビタミン群、ミネラル、ポリフェノール。
一粒一粒に美と健康にうれしい栄養がつまった雑穀は、
今あらためて日々の食事にとりいれたい日本のスーパーフードです。
「粒より」で取り扱っている雑穀はすべて国産100％です。
太陽と大地の恵みそのもの、そんな力強さを感じさせる雑穀。
白米にまぜて食べるのが一般的なイメージかもしれませんが、多彩な食感、味わい、見た目が魅力の雑穀は食材としても優秀で、幅広い料理を、おいしく、たのしく引き立ててくれます。
そして、なんといっても見逃せないのが雑穀の豊かな栄養素です。
食物繊維、鉄分、ビタミン群、ミネラル、ポリフェノール。
一粒一粒に美と健康にうれしい栄養がつまった雑穀は、今あらためて日々の食事にとりいれたい日本のスーパーフードです。
「粒より」で取り扱っている雑穀はすべて国産100％です。
主な国産雑穀
つぶつぶ、ぷちぷち、
もっちり。
一粒一粒が栄養の宝庫。
赤米
赤い色素はポリフェノールの一種であるタンニンで、老化の原因である過酸化脂質の生成を抑える抗酸化作用があり、発がん抑制作用もあるとされています。美肌、冷え性にも効果的。食物繊維、鉄分、マグネシウム、ビタミンB群も豊富。白米にまぜて炊くと淡いピンク色になり、湯気にほのかなジャスミンのような甘い香りが立ち込めます。
黒米
老化予防、老眼・白内障・視力低下の予防に効果的とされるアントシアニンを多く含む。その他、食物繊維、鉄分、マグネシウムなども豊富。モチモチの食感とコクがあり、糖層の濃い紫色（アントシアニン系の色素）の作用で、白米や料理に少量まぜても色鮮やかになります。
あわ
淡（あわ）い黄色みと、クセのない淡（あわ）い風味。火を通すとプチプチの食感になり食欲をそそります。若々しさをサポートするポリフェノールの他、食物繊維、ビタミン、カリウムも豊富に含み、中でもビタミンB群の一種で免疫抗体の合成、解毒作用、抗ストレス作用とさまざまな働きを促すとされるパテント酸の含有量が豊富。
ひえ
古来より身体を温め冷え性に効果的とされてきた雑穀。白米に比べて、食物繊維約8倍、マグネシウム約5倍、鉄分2倍、カリウム約3倍。含有タンパク質には善玉コレステロールを高める作用と、糖質代謝改善機能があるとされています。ビタミンB２、ナイアシン、パントテン酸も豊富に含む。
きび
白米に比べて亜鉛が約２倍、食物繊維、鉄、マグネシウムは約３倍。亜鉛は抗酸化作用、免疫力の向上、髪や肌の健康維持などに関与。甘みとコクがあり、もちもちの食感。白米にまぜて炊くと黄色の粒々がかわいらしく、きび100％で炊くと鮮やかな黄色になり、香りやコクがたまごにそっくりです。愛称「エッグミレット」
はとむぎ
雑穀の中でもタンパク質が多く（白米の2倍）、ビタミンB群、食物繊維、葉酸なども豊富。解毒作用、利尿作用の他、美肌や滋養強壮に効果的とされ、漢方では粉をヨクイニンとして活用。少し粉っぽさのある素朴でサクサクの食感。
アマランサス
白米に比べカルシウム32倍、鉄分11.7倍、亜鉛4.1倍、ビタミンＥ11.5倍、食物繊維11.8倍。卓越した栄養価から別名、スーパーグレイン（驚異の穀物）。雑穀の中でもカルシウムと亜鉛がとりわけ豊富で、慢性貧血病・老人性骨粗鬆症の予防に効果があるとされています。ごま感覚で使用できる粒々ぷちぷちの食感でドレッシングやソース、お菓子作りにも最適。
大麦
糖質や脂肪の吸収を抑え、糖尿病、動脈硬化の予防に効果的とされるβ-グルカンを多く含む。骨や歯の健康に欠かせないカルシウム、むくみの解消に効果的とされるカリウム、糖質の代謝を促すビタミンB1も豊富。
たかきび
雑穀の中でも食物繊維（白米の20倍）とビタミンE（白米の28倍）を多く含み、ポリフェノール、ミネラル、鉄分、マグネシウムなども豊富。加熱すると挽肉のような食感になり、幅広い挽肉料理に代用できます。
tsubuyoriでは、産地とおいしさにこだわったオリジナルの雑穀米「早池峰十穀米」を販売しています。
